Опасность пакета: почему нельзя хранить хлеб в полиэтилене

Специалисты предупреждают: популярный способ хранения хлеба в полиэтиленовом пакете может быть не таким безопасным, как кажется. Об этом сообщил доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов в интервью.

По его словам, пластиковая упаковка способствует ускоренной порче хлебобулочных изделий и даже может стать источником угрозы для здоровья. Особенно опасно класть в пакет ещё тёплый хлеб:

«Основная проблема заключается в том, что полиэтиленовый пакет создаёт эффект парника, особенно если хлеб ещё не остыл после выпекания. Герметичная упаковка удерживает влагу, которую выделяет тёплый хлеб, повышая влажность воздуха внутри упаковки до 90—95%», — пояснил Андрей Дорохов.

Такая среда, по словам эксперта, является идеальной для развития плесневых грибов, включая Aspergillus и Penicillium. Эти микроорганизмы производят микотоксины — опасные соединения, способные нанести вред человеческому организму при попадании внутрь.

«Не менее опасна и так называемая картофельная болезнь хлеба, вызываемая бактериями Bacillus subtilis, которая проявляется в виде неприятных слизистых выделений в мякише», — добавил химик.

Чтобы сохранить хлеб свежим и безопасным, специалист рекомендует отказаться от полиэтиленовых пакетов в пользу других вариантов:

• Бумажные пакеты обеспечивают необходимый воздухообмен и предотвращают избыточную влажность;

• Льняные или хлопковые мешочки регулируют уровень влаги естественным образом;

• Традиционные деревянные хлебницы создают оптимальные условия хранения.

Также эксперт напомнил, что даже при соблюдении всех рекомендаций по хранению, важно регулярно проверять хлеб на наличие признаков порчи.