В масленичную неделю Лиана Рязанцева расскажет в своей новой фотоистории о том, как приготовить блины.
Помогать сегодня нам будет одна из читательниц "Лады" Наталья Ермакова.
- Люблю готовить блины для своей семьи. Мы каждый год встречаем масленицу с блинами, - говорит Наталья.
Итак, начинаем делать блины по любимому рецепту Натальи. Тесто хозяйка замешивает на молоке и кефире.
Нужен один стакан молока и кефира.
Масленица приходится на неделю, предшествующую Великому посту. Неделя эта разделяет в народном календаре два сезона – зиму и весну.
В смесь из молока и кефира добавляем 2 яйца.
Изначально Масленица - праздник языческий. Блин олицетворяет солнце. Но Масленица была воспринята христианской церковью как религиозный праздник и получила название Сырной недели. Во время Масленицы человек отводит душу в преддверии тяжелого и длительного Великого поста.
1,5 столовой ложки сахара, щепотка соли и мука. Тесто для блинчиков по густоте должно быть, как жидкая сметана или как очень жирные сливки. Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.
Масленица – это, прежде всего, обильная и сытная пища. Поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время полакомиться, отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем. В традиционном быту у славян всегда считалось, что человек, плохо и скучно проведший Масленичную неделю, будет неудачлив в течение всего года.
Для ароматного запаха своим блинчикам Наталья добавляет пакетик ванилина.
Безудержное масленичное чревоугодие и веселье рассматриваются как своеобразное магическое предвестие будущего благополучия, процветания и успеха во всех деловых, домашних и хозяйственных начинаниях.
Замешивать тесто для блинчиков удобнее миксером, а не ложкой.
Основным блюдом на Масленицу являются, как известно, блины, которые пекут каждый день с понедельника, но особенно много – с четверга по воскресенье.
В тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковородке.
Выпекать блины лучше на хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
С языческих времен сохранился обычай на Масленицу печь блины. Некогда это был жертвенный хлеб, дар богу Перуну и другим языческим богам. Этим символом солнца провожали зиму и встречали весну.
Для того чтобы блинчики получились аппетитными и красивыми, следует наливать тесто на сковородку половником, равномерно распределяя по всей поверхности сковородки.
Приготовление блинов было и остается священным таинством. На первой опаре гадали, рецепт ее хранили в тайне, замешивать выходили на берег реки или к колодцу, творя заклинания с обращениями к месяцу.
«Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень», - восхищался Антон Павлович Чехов, окрестивший выпечку блинов не иначе как священнодействием - со своими традициями, радостями и страданиями.
Наталья любит баловать своих домашних блинами со сладкой творожной начинкой.
На блинчик выкладывается одна столовая ложка готовой смеси из творога и сахара. Сворачиваете так, как душе угодно.
Блины едят со сметаной, медом, яйцами, икрой и другими вкусными приправами. Каких только рецептов любимого кушанья не изобрели в самых разных уголках земли! К примеру, немцы и французы издавна отдавали предпочтение тонким блинчикам, свернутым в рулетики с различной начинкой. С тестом для блинов много экспериментировали и англичане, которые придумали добавлять в него местный эль и солодовую муку. Мексиканцы пополнили блинное семейство своими знаменитыми тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. А американцам особенно пришлись по вкусу толстые блины, больше напоминающие оладьи, с кленовым сиропом или беконом. Самое интересное, что к блинам во многих европейских странах относились не только как к лакомству, но и как к своеобразному развлечению.
Каждый день Масленицы по старой традиции имеет свое название и определенные обычаи. Первый день – понедельник – «встреча». Встречали, конечно, Масленицу.
Также Наталья угощала нас блинами с медом, сметаной и сгущёнкой.
Вторник – «заигрыш». В этот день начинаются веселые игры.
Среда – «лакомка». Как говорили в старину: «теща зятя блинками угощает».
Четверг – «разгуляй». Чтобы помочь солнцу прогнать зиму, устраивали катание на лошадях «по солнышку» (по часовой стрелке) и кулачные бои.
Пятница – «тещины вечерки». В этот день молодые встречали в своем доме родителей жены.
Суббота – «золовкины посиделки». В этот день было принято ходить в гости ко всем другим родственникам.
Воскресенье – «прощенный день» или Прощенное воскресенье. Недаром традиция обязывала воздавать почести родителям и родственникам, что являлось исполнением Божией заповеди: «Чти отца своего и мать свою, чтобы продлились дни твои на земле». В этот день просят прощения у родных и знакомых за вольные или невольные обиды, поскольку Великий пост необходимо начинать с чистым сердцем, с миром в душе, искренне испросив прощения и простив всех.
..."Прошу покорно закусить", - сказала хозяйка. Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки с всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками и невесть чего не было...
..."А блинков?" - сказала хозяйка. В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить ему бричку. Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши в то же время принести еще горячих блинов.
- У вас, матушка, блинцы очень вкусны, - сказал Чичиков, принимаясь за горячие. " Н.В.Гоголь "Мертвые души".
Эй, честной народ, приготовь живот!
Светлым праздником широким
Масленица к нам идет!
Будем печь блины, после — есть блины,
Угощать блинами будем, так весну встречаем мы!
Войти
Отправляйте видео, фото, сообщения на +7 777 833 88 22
Lada TV
Афиша
Добавить
объявление
Комментарии
12 комментарий(ев)Автора.к сожалению не знаю,но умничка...так все грамотно,и удачное соотношение фото и подача текста...
я то думаю куда пропала наша нимфеточка, оказывается в отпуске, подарок на 8 марта )))
может быть я и не "правильный", но внимательный )))))
я тоже зацеплю с собой сметанища побольше )))
Эрмунда, ты какой-то не правильный мужик! Увидела за блинами маникюр...
Пошлите к Эврике. Я сметанки принесу и вареньица
жди меня в гости. Я иду. Обожаю блинчики!
Задроты Лады, чатлане, может соберемся у Эврики или Девы на блины?! Хотя нет, к Деве не стоит, такими лепешками накормит, изнасилует еще...
P.S.: а маникюр то у автора свежий...
С неделей Масленой мы вас поздравляем!
Желаем гостей на блины свои пригласить,
С улыбкой и радостью мира вам желаем,
Чтобы праздником весёлым зиму проводить!
в детском саду мы праздновали масленницу наряжаясь в длинные юбки, крася "красные щечки" маминой помадой и сжигая соломенное чучело зимы. Блины шли как приложение ко всему этому веселью. Реально снега было ещё много и так хотелось весны, тепла, солнца...
жаль, что сейчас все сводится к чревоугодию.