Молекулярные коктейли в Актау презентовал бар "Кристалл"

Есть коктейли, а не пить... Именно такая возможность появилась у жителей Актау. Новшество, которое пользуется популярностью во всем мире, теперь доступно и у нас. Бар «Кристалл» презентовал молекулярную миксологию и даже установил рекорд, создав самый длинный на сегодняшний день молекулярный коктейль в мире.

Молекулярная миксология представляет собой подачу коктейля в измененной форме, текстуре, да и самом состоянии напитка. Новая техника позволяет превратить привычный коктейль в желе, икру, спагетти, пену, сорбет и многое другое. Таким образом, он полностью меняет консистенцию, превращаясь в съедобную массу. Но в чем его уникальность помимо этого, и что вообще такое «молекулярная миксология», в интервью нашему изданию рассказал директор бара «Кристалл» Александр Сулейманов.

Первый молекулярный коктейль был создан еще в 1840 году, это был первый слоистый коктейль. В настоящее время молекулярная миксология, в основном, работает с физическими свойствами напитка. Применяются такие методы, как вспенивание, желирование, замораживание коктейля жидким азотом. Пару лет назад Александр Сулейманов начал увлекаться этой техникой. Освоив ее, решил, что пришло время совершить коктейльную революцию и в Казахстане.



Молекулярная кухня, по словам Александра Сулейманова — это революционный шаг в индустрии общепита. А ее первооснователями являются известные повара-модернисты: Хестон Блюменталь, Эрве Тис и Ферран Адрия. Именно они перевернули традиционную кухню, что называется с «ног на голову».



Молекулярные коктейли сегодня имеют большой успех в западных странах. В соседней России они тоже постепенно приобретают своих поклонников. Правда, пока, к примеру, в Москве можно сосчитать по пальцам количество баров, где клиентам могут предложить молекулярный коктейль. Бар «Кристалл» стал первым не только в Актау, но и во всем Казахстане, где появилось это уникальное новшество.



Что касается полезности или, наоборот, вреда здоровью, бытует мнение, что молекулярная еда является искусственной. Когда люди впервые слышат про «молекулярную» еду, ошибочно начинают полагать, что она представляет собой химию и синтетику. Но я хочу развеять все сомнения по этому поводу. Вся молекулярная кухня основана на элементарной реакции одного биологического продукта с другим, ровно также, как крахмал проявляет себя в качестве клея, и способен соединять некоторые продукты, хотя клеить им обои дома никто не станет. В приготовлении молекулярного коктейля используются исключительно натуральные ингредиенты биологического происхождения, обладающие разными свойствами в том или ином сочетании, которые благоприятно влияют на организм человека. Происхождение сырья, как правило, морское, растительное, или это микроорганизмы. Использование оборудования из лаборатории только помогает современным миксологам творить шедевры молекулярной науки, - говорит Александр.

Уникальность молекулярных коктейлей заключается еще и в том, что подается ароматизированная жидкость с сухим льдом, реакция которого, выделяя красивый белый «дым», усиливает вкусовые рецепторы. Общий эффект от подачи коктейля способствует поднятию настроения и полной релаксации после трудового дня.



Что касается стоимости молекулярных коктейлей, в баре «Кристалл», несмотря на то, что он единственный представляет эти напитки, их можно приобрести за вполне доступную сумму. Ну, а пока жители Актау только знакомятся с новинкой, на них действует скидка в размере 50 процентов.



Ну, а главным прорывом бара «Кристалл» стал мировой рекорд создания самого длинного коктейля, установленный на презентации молекулярной миксологии в Актау. Коктейль «Cosmopolitan», который совместно приготовили молекулярщик Шархат Молбаева и классик Нурлан Давлеталиев составил 2,2 метра и был назван «Long Cosmopolitan». Рекорд зафиксировала представитель информационного портала «Актау-Бизнес», а Шархат Молбаева была награждена сертификатом «Самый первый бармен-молекулярщик по версии Актау-Бизнес».



И на этом коллектив «Кристалла» останавливаться не собирается.





НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ